Chutné verzie kváskových koláčov, si môžete pripraviť na sladko aj na slano.
K ránu patrí vôňa kávy, ale aj čerstvého pečiva. Táto kombinácia dokáže rozvoňať byt a potešiť celú rodinu. Hlavne ak ide o svieže a chutné verzie kváskového pečiva a koláčov, ktoré si môžete pripraviť na sladko aj na slano.
Nemusia však byť len výsadou domáceho kuchtenia. Petronela Burianová a Mykola Nevrev nám v Teleráne odhalili čaro letného kváskovaniam ktoré je značne rýchlejšie. Oproti klasickému je totiž pri letných horúčavách aj o polovicu rýchlejšie. A práve to vám môže vyhovovať na letnej dovolenke, kde môžete kváskovať a piecť priamo v grile a na pahrebe. Stačí ak si dáte cesto na alobalovú tácku či pizza kameň.
Prečítajte si aj: Recepty z marhúľ na sladko i na slano. Pripravte si plnené marhule, kotlety aj nepečenú tortu
Sladké pečenie
Rozkvas: 100 g LM, 100 g vody, 100 g Manitoba múky (typ 0) alebo hladkej pšeničnej múky (typ T650 alebo 0)
Ingrediencie na cesto: nakysnutý rozkvas, 700 g pšeničnej hladkej múky, 2 žĺtka, 250 g šľahačkovej smotany, 150 g vody, 30 g oleja, 5 PL cukru, 2 ks vanilkového cukru, kôra z citróna, štipka soli
Slaný recept
Ingrediencie: 150 - 200 g LM, 700 g hladkej pšeničnej múky, 1 vajce, 50 g oleja, 200 g smotany, 200 - 250 g vody, 1 PL soli, 1 PL cukru
Na náplň: 500 g bryndze, 300 g nastrúhaného syra, 2 vajcia, na vrch rôznu zeleninu podľa preferencie a chuti
Niečo o ich kváskoch
Petronela vlastní špeciálny 300-ročný kvások, ktorý dostala od svojej kamarátky. Pochádza z Talianka a volá sa Zia Maria. Rozhodla sa ho však šíriť, rozdáva ho po Slovensku a putuje aj po rôznych krajinách Európy.
Mykola pochádza z Ukrajiny, ale jeho kvások má tiež taliansky pôvod, konkrétne je z Bologne. Nazýva sa Livio Madre (LM) a má špeciálnu tuhú konzistenciu. V Taliansku by sa totiž tekuté kvásky pri vysokých teplotách rýchlo pokazili. Tento kvások je vhodný hlavne na sladké pečenie, pretože nemá kyslastú príchuť.
Práve sa číta
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
NAJČÍTANEJŠIE ČLÁNKY
