Pozrite sa, ako vzniká povestný hydinový separát

Kurací separát. Nájdete ho v mnohých mäsových výrobkoch. Hovoria sa o ňom priam legendy. No len málokto videl a vie ako sa vlastne vyrába. Poďte sa teraz s nami pozrieť priamo do hydinárskej výroby, kde denne vyrobia stovky kilogramov separátu.

Párky, točená, či kuracie nugety. V mäkkých hydinových výrobkoch nájdete v zložení hydinový separát a za tým percento podielu. Podstatný však nie je len podiel, ale aj kvalita separátu. Aspoň to tvrdia hydinárne.

Na internete nájdete množstvo videí, ktoré ukazuje ako ružová mäsová hmota vzniká. No teraz Vám ukážeme ako sa vyrába takzvaný separát do našich hydinárskych výrobkov.

Všetko sa začína už pri vstupe kurčaťa do výrobnej haly. Kým kedysi sme kupovali výlučne celé kurence, ešte dávnejšie iba hlboko mrazené, dnes je iná doba. Idú hlavne chladené a k tomu porcované časti uložené na táckach. A aby nič nevyšlo na zmar, tak sa začína veľké prepracovné triedenie.