Nie je bryndza ako bryndza. Ale aj v zime ju treba

Nie je bryndza ako bryndza. Hoci ju v obchodoch dostaneme celoročne. V zime sú to často len zásoby z leta. Dobrou správou pre milovníkov tejto slovenskej špeciality preto je, že v týchto dňoch už prichádza na pulty 100 percentná čerstvá bryndza.

Čerstvá bryndza bola kedysi výsadou jarných, či letných mesiacov. "Ľudia sú zvyknutí, že bryndza sa robila len v lete. Jednoducho vtedy, keď je zelená tráva," vysvetľuje vedúca mliekárenskej prevádzky Katarína Mydliarová.

Vtedy sa tiež urobili zásoby na zimu. Bryndza sa sudovala v slanom náleve a miešala sa s kravským syrom. Dnes už aj uprostred zimy dostanete čerstvú bryndzu.

Pýtate sa, ako je to možné? Mydliarová tvrdí, že bryndza sa dá robiť po celý rok. Ale aj ovčí syr a mlieko.

Dvojfázový chov

Vtedy sa stádo rozdelí na dve polovice. Znamená to, že dojiť môžu nielen na jar , ale aj v zimných mesiacoch.

Takto to robia hlavne veľkochovatelia. Je to preto, aby čerstvé ovčie výrobky vedeli ponúkať celoročne.