Váš med môže byť v nebezpečenstve! Včelár odhaľuje najhoršie miesto na jeho skladovanie – a je to priamo vo vašej kuchyni.
Med je obľúbená pochúťka, ktorú nájdeme snáď v každej domácnosti na Slovensku. Vyznačuje sa vysokou trvanlivosťou, až sa môže zdať, že je „večný“. Existujú však spôsoby, ako med znehodnotiť, pričom stratí aj svoje liečivé antibakteriálne a protiplesňové účinky.
Najčastejšou chybou, ktorej sa mnohí dopúšťajú, je nesprávne skladovanie medu, uvádza portál Fakt.
Včelár Wojciech Margowniczy uvádza, že najhorším spôsobom skladovania medu je umiestnenie do kuchynských skriniek v blízkosti zdrojov tepla, ako sú sporáky alebo rúry.
Vysoké teploty spôsobujú ohrievanie medu, ktoré vedie k chemickým zmenám a strate jeho nutričnej hodnoty. Negatívne vplýva na cenné enzýmy, ktoré z tejto potraviny robia prírodné antibiotikum.
Navyše teplo prispieva k tvorbe hydroxymetylfurfuralu (HMF) – látky, ktorá je predmetom obáv ohľadom jej vplyvu na zdravie. Niektoré štúdie naznačujú, že by sa mohla spájať s rakovinou, kým iné hovoria, že môže predchádzať alergickým reakciám.
Táto látka sa prirodzene nachádza aj v mnohých potravinách, ako sú cereálie, mlieko, sušené ovocie či pražená káva. V mede sa objavuje prirodzene, ale vo veľmi malých množstvách. Jej hodnoty sa môžu zvýšiť práve ohrievaním medu alebo jeho starnutím.
Prečítajte si tiež:
Najlepšie miesto na skladovanie medu je tmavé miesto bez slnečného žiarenia pri izbovej teplote. Ideálna môže byť aj špajza s nižšou teplotou, no veľmi nízke teploty, ako v chladničke, môžu spôsobovať kryštalizáciu cukru.
Napriek tomu, že med je považovaný za „večný“, v skutočnosti sa môže aj skaziť. Jeho trvanlivosť závisí hlavne od toho, ako bol vyrobený a z akého medu pochádza. Najdlhšie vydrží prírodný med, ktorý neprešiel žiadnym spracovaním a bol len stočený.
„Surový med – s neporušenými enzýmami a ďalšími prospešnými zlúčeninami – je minimálne spracovaný a ak sa skladuje v uzavretej nádobe, môže vydržať ‚navždy‘,“ vysvetlila Kantha Shelke, potravinárska vedkyňa na Univerzite Johnsa Hopkinsa pre Live Science.
Priemyselne spracované medy môžu vydržať niekoľko rokov, no kvôli chýbajúcim enzýmom a antibakteriálnym vlastnostiam môže byť náchylný na mikrobiálne poškodenie, hlavne ak nie je správne uzavretý alebo skladovaný.
Rizikové je aj premiestňovanie medu do iných nádob – touto formou sa môžu do obľúbenej potraviny dostať baktérie.
Med treba vyhodiť, ak pozorujete známky plesne alebo nezvyčajnú chuť či zápach. Zmeny ako kryštalizácia, mierne zhnednutie či zhustnutie sú prirodzené a nie sú dôvodom na vyhodenie medu.
Prázdniny trávili pri včelách. Viac sa dozviete v reportáži:
Práve sa číta
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
NAJČÍTANEJŠIE ČLÁNKY
