Štúdia publikovaná v Nutrients ukázala, že viac kuracieho mäsa môže súvisieť s vyšším rizikom úmrtia na rakovinu, vedci však upozorňujú na limity.
Odporúčania lekárov či expertov na výživu sú v jednom jednotné – hydinové mäso sa považuje za zdravšie ako červené mäso. Navyše je hydina lacnejšia než červené mäso, čím si získava popularitu.
Hovädzie, bravčové či jahňacie mäso sa považuje za potenciálne karcinogénne a má aj vyšší podiel škodlivých tukov, ktoré sa spájajú so zvýšeným cholesterolom.
O to šokujúcejšia je štúdia talianskych vedcov z Národného gastroenterologického ústavu a výskumného centra nemocnice Saverio De Bellis. Štúdia prepojila konzumáciu kuracieho mäsa s vyšším rizikom úmrtia na rakovinu tráviaceho traktu. Toto riziko bolo vyššie u mužov. Štúdia však má výrazné obmedzenia.
Ide o observačnú (pozorovaciu) štúdiu, ktorá sledovala 4 800 ľudí počas takmer dvoch desaťročí.
Štúdia ukázala, že ľudia, ktorí jedia viac ako 300 gramov kuracieho mäsa týždenne, majú o 27 percent vyššie riziko úmrtia zo všetkých príčin a viac ako dvojnásobné riziko úmrtia na nádory tráviaceho systému v porovnaní so skupinou s konzumáciou pod 100 g týždenne.
Publikácia bola zverejnená v periodiku Nutrients.
Samotná štúdia však bola kritizovaná jednak ďalšími vedcami, ktorí sa na nej nezúčastnili, jednak aj samotnými hydinármi. Autori štúdie však sami priznávajú, že výskum má významné limity a budú potrebné ďalšie štúdie.
Problematický je fakt, že štúdia nezohľadňuje spôsob prípravy hydiny. Je všeobecne známe, že hydina, rovnako ako iné druhy mäsa, je najškodlivejšia pri vyprážaní alebo grilovaní, čo môže viesť k tvorbe škodlivých zlúčenín, ktoré môžu byť spojené s rozvojom rakoviny. Naopak zdravšie je pečenie, varenie alebo dusenie kuracieho mäsa.
Ďalším problémom je fakt, že vedci nezohľadnili kvalitu celkovej stravy a ani dostatočne to akú diétu človek dodržiava.
Samotní vedci tiež priznávajú, že problém nemusí byť v mäse samotnom, ale v tom, ako sa zviera chová a čím sa kŕmi.
Doterajšie štúdie však hydinu skôr spájajú s neutrálnym alebo priaznivým vplyvom na zdravie. Veľká umbrella review z roku 2025, ktorá zhrnula 41 metaanalýz a viac než milión účastníkov, našla pri bielom mäse skôr priaznivý alebo neutrálny vzťah k celkovej úmrtnosti.
V odborných diskusiách sa skúma, ako chov a strava zvierat môže ovplyvňovať náš črevný mikrobióm, ktorý zohráva úlohu pri viacerých ochoreniach vrátane niektorých druhov rakoviny. Zatiaľ však nie sú preukázané žiadne prepojenia.
Ideálne je preto kupovať hydinu z ekologických fariem.
Hubárska sezóna začína. Viac sa dozviete v reportáži:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
