Naše chuťové receptory začnú jeho chuť vnímať o trochu inak.
Možno ste aj vy toto leto narazili na sociálnych sieťach na video, na ktorom si ľudia pred konzumáciou sypú soľ na melón. A pravdepodobne vás tento nový trend prekvapil.
Totiž, na prvý pohľad táto kombinácia vôbec nedáva zmysel. No priekopníci tohto spôsobu konzumácie melóna tvrdia, že obľúbenú letnú pochúťku si takto vychutnáte ešte viac, píše Index.hr.
Prečítajte si tiež:
Po tom, ako na melón pridáte niekoľko zrniečok soli, sa nestane to, že by jeho sladká chuť zanikla. Práve naopak. Zástancovia tohto spôsobu jedenia hovoria, že sa tým jeho sladká chuť viac zvýrazní. Ide o vnímanie nášho jazyka a mozgu.
Melón sám osebe nemá príliš výraznú chuť, a to aj keď natrafíte na naozaj sladký. Je to preto, že obsahuje 91 percent vody a len šesť percent cukru. Práve preto maličké množstvo soli spôsobí citeľný rozdiel.
Naše chuťové receptory totiž nevnímajú jednotlivé chute úplne oddelene, ale navzájom sa ovplyvňujú. Napríklad je známe, že sodík môže v určitých množstvách zmierniť vnímanie horkosti. Následne viac vynikne sladkosť a v ústach zostane príjemná chuť.
Množstvo soli je však veľmi dôležité. Ak to preženiete, sladká chuť nevynikne, ale úplne sa stratí a slaná chuť ju prebije. Stačí naozaj len zopár zrniečok soli, aby to malo správny efekt.
Vedci sa týmto netradičným spojením zaoberali aj vo výskume. Štúdia publikovaná v roku 2023 v časopise Journal of Food Quality skúmala okrem iného aj zvyklosť pridávať soľ do netradičných potravín, pričom medzi príkladmi bol aj melón.
Ukázalo sa, že viac ako 70 percent účastníkov už melón so soľou ochutnalo. Tí, ktorí túto kombináciu poznali už pred výskumom, ju zároveň hodnotili pozitívne a melón im takto chutil dokonca viac.
Odborníci sa tak odvolali na vyššie spomenuté vnímanie chutí našimi receptormi - a síce že malé množstvo soli chuť podčiarkne, nie zničí.
Melón vie príjemne osviežiť, no všetkého veľa škodí:
Práve sa číta
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
NAJČÍTANEJŠIE ČLÁNKY
