Experti upozorňujú, že niektoré časti môžu obsahovať hormóny, baktérie a parazity.
V minulosti bol mäsový vývar jedlom chudobných, dnes je obľúbenou polievkou, ktorá má povesť zdravého jedla. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, preto sa odporúča pri chorobách alebo po operáciách.
Experti však varujú, že vývar sa môže zmeniť na liaheň parazitov, toxických látok či baktérií. Kľúčová je kvalita mäsa a kostí, ktoré použijeme, a tiež to, aké časti zvieraťa do vývaru dáme, uvádza portál Onet.
Prečítajte si tiež:
Poľská kuchárka Magda Gesslerová nedávno upozornila, že kuracie mäso môže byť plné hormónov. „Kuracie mäso nie je mäso, je to hormón,“ uviedla. Narážala na fakt, že kurčatá sa v niektorých chovoch držia v katastrofálnych podmienkach a sú im podávané rastové hormóny či antibiotiká na urýchlenie rastu.
Odporúča sa preto kupovať len kvalitné mäso z overených zdrojov, prípadne z fariem či voľných chovov. Takéto mäso môže po uvarení poslúžiť aj ako druhý chod.
Prečítajte si tiež:
Experti zároveň varujú pred niektorými časťami zvierat. V prípade kurčiat ide o hlavu, krk, droby či chvost (tzv. krp), ktoré môžu obsahovať patogény, baktérie, červy či zvyšky liečiv.
Problematické sú aj niektoré vnútornosti, napríklad pečeň či pľúca. Konzumácia pľúc môže viesť k nepríjemným príznakom, ako sú nevoľnosť alebo otrava jedlom. Pečeň obsahuje vysoké množstvo cholesterolu a môže byť zdrojom baktérií, ako je kampylobaktéria, preto sa jej konzumácia neodporúča hlavne tehotným ženám.
Zmiešané reakcie vyvolávajú aj samotné kosti zvierat. Niektoré štúdie ukazujú, že do vývaru sa z nich môže uvoľniť malé množstvo kovov. Ide však o tak málo, že to nepredstavuje hrozbu pri občasnej konzumácii. Receptov a časov varenia je veľa, takže je ťažké presne určiť, kedy sa kovy do vývaru dostanú a kedy ešte nie.
Vedci odporúčajú používať len kosti a mäso v dobrej kvalite, z overených a známych zdrojov, aby bol vývar bezpečný a stále výživný.
Ako správne uvariť vývar sa môžete dozvedieť v nasledujúcom videu:
Práve sa číta
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
NAJČÍTANEJŠIE ČLÁNKY
