Odborníci odporúčajú zaradiť ryby do jedálneho lístka aspoň dvakrát týždenne. Nie všetky druhy však telu poskytujú rovnaký úžitok a pri niektorých treba byť opatrný.
Ryby majú povesť jednej z najzdravších potravín a viaceré druhy sú bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Kedysi bolo na našom trhu obmedzené množstvo výrobkov, prevažne išlo o mrazené tresky, rybie filé či konzervované ryby. Dnes je aj na Slovensku výber oveľa väčší, či už ide o chladené, alebo mrazené produkty.
„Ryby sú jedným z najzdravších zdrojov bielkovín, aké môžete jesť,“ uviedla pre Cleveland Clinic dietologička Julia Zumpano.
Odborníci odporúčajú konzumovať dve približne 110-gramové porcie rýb týždenne.
„Keď si vyberiete ryby s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín a nižším obsahom ortuti, získate najväčší nutričný úžitok,“ radí dietologička.
Odborníci však upozorňujú, že nie každá ryba je rovnako prospešná a niektoré druhy by sme mali konzumovať iba obmedzene alebo sa im radšej vyhnúť.
Prečítajte si tiež:
Sardinky
Mnohých môže ich zaradenie prekvapiť a odradiť ich malá veľkosť, no podľa Zumpano sú sardinky veľmi zdravé. Malá, približne 85-gramová porcia obsahuje asi dva gramy omega-3 mastných kyselín, čo je jedno z najvyšších množstiev spomedzi všetkých rýb. Okrem toho sú sardinky dobrým zdrojom vápnika a vitamínu D.
Výhodou je, že ich možno použiť v rôznych jedlách – v šalátoch, cestovinách či ako hlavné jedlo. Dostupné sú aj v konzervách, vďaka čomu ich môžete mať vždy poruke. Pri ich nákupe si však treba všímať množstvo soli.
Slede
Slede, obľúbené najmä u našich severných susedov Poliakov, sa taktiež zaraďujú medzi najzdravšie ryby. Obsahujú veľa omega-3 mastných kyselín, vitamínu D a vitamínu B12. Dajú sa pripravovať rôznymi spôsobmi – môžu sa variť, piecť, nakladať aj konzervovať.
„Sleď má výraznejšiu rybaciu chuť, pretože je bohatý na tieto zdravé tuky,“ vysvetľuje Zumpano. „Ak ho skúšate prvýkrát, tradičná príprava s horčicou a kôprom môže byť skvelým začiatkom.“
Prečítajte si tiež:
Makrely
Makrely sú obľúbené aj medzi Slovákmi, no odborníčka upozorňuje, že nie každá makrela je rovnako vhodná. Najlepšou voľbou sú menšie druhy, napríklad makrela atlantická či španielska, pretože obsahujú menej ortuti než podstatne väčšia makrela kráľovská.
Losos
Losos sa stal neodmysliteľnou súčasťou slovenskej gastronómie. Obsahuje prospešné omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny aj dôležité vitamíny. Divý losos má podľa odborníčky mierne lepšiu výživovú hodnotu, no dobrou voľbou je aj losos zodpovedne chovaný na farme.
Pstruh dúhový
Táto ryba, ktorá bola do Európy dovezená zo Severnej Ameriky, je dnes jednou z najvyhľadávanejších aj na Slovensku. Súvisí to aj s jej chovom na našom území. Pstruh dúhový patrí do čeľade lososovitých.
Je bohatý na kvalitné bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny a zároveň poskytuje dôležité vitamíny a minerálne látky.
„Pstruh dúhový má jemnú chuť a mäkkú textúru, takže sa ľahko zaraďuje do jedálneho lístka,“ vysvetľuje dietologička.
Na Slovensku sa pripravuje najmä na grile, možno ho však aj piecť, variť či opekať na panvici.
Prečítajte si tiež:
Problém predstavujú najmä veľké a dlho žijúce dravé ryby. Počas života požierajú menšie ryby, a preto sa v ich telách postupne hromadí ortuť. Vysoký obsah tohto toxického kovu mávajú predovšetkým žraloky, mečiare, marliny, makrely kráľovské, tuniaky okaté a hoplostety oranžové.
Nie všetky veľké ryby však obsahujú málo prospešných tukov. Problémom je predovšetkým koncentrácia ortuti a ďalších kontaminantov, nie množstvo tuku.
Opatrnosť je potrebná aj pri tuniakoch, pretože obsah ortuti sa medzi jednotlivými druhmi výrazne líši. Svetlý konzervovaný tuniak, najčastejšie tuniak pruhovaný, jej spravidla obsahuje menej než biely tuniak dlhoplutvý. Tuniak okatý patrí medzi druhy s najvyšším obsahom ortuti.
Tilapia obsahuje málo omega-3 mastných kyselín, no zároveň má nízky obsah ortuti. Nie je preto nebezpečná, iba neposkytuje taký výživový úžitok ako sardinky, losos či sleď.
Pri nákupe je vhodné sledovať aj pôvod a spôsob lovu. Niektoré metódy totiž vedú k vedľajším úlovkom, pri ktorých v sieťach končia aj delfíny, žraloky, morské korytnačky a ďalšie živočíchy.
Vysoké teploty predstavujú problémy aj pre ryby. Viac sa dozviete v reportáži:
Práve sa číta
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
NAJČÍTANEJŠIE ČLÁNKY
