Mraznička je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako predĺžiť životnosť potravín. Nie všetko, čo do nej dokážeme vložiť, by tam však podľa odborníkov malo skončiť.
Pri zmrazovaní sa voda obsiahnutá v potravinách mení na ľadové kryštáliky. Tie môžu narušiť ich štruktúru a po rozmrazení zmeniť konzistenciu, chuť či vôňu. Kulinársky odborník Dennis Littley preto upozornil na štyri potraviny, pri ktorých môže byť chladnička lepšou voľbou. Informuje o tom New York Post.
1. Syr
Väčšinu syrov síce technicky zmraziť môžete, výsledok po rozmrazení však nemusí byť príjemný. Syr môže byť drobivý alebo zrnitý, pričom zmena je výraznejšia najmä pri mäkkých a krémových druhoch.
Littley preto odporúča syr dobre zabaliť a skladovať v chladničke. Zároveň je lepšie kupovať množstvo, ktoré dokážete spotrebovať ešte čerstvé.
2. Uvarené cestoviny
Ani zvyšné cestoviny nemusia byť ideálnym kandidátom do mrazničky. Po rozmrazení môžu zmäknúť až príliš a stratiť pôvodnú konzistenciu. Pri cestovinách so smotanovými omáčkami navyše hrozí, že sa omáčka po rozmrazení oddelí.
Lepšie je odložiť ich do chladničky a zjesť v priebehu niekoľkých dní. Existuje však výnimka – pevnejšie zapekané cestovinové jedlá zvládajú mrazenie podstatne lepšie.
3. Salámy a ďalšie údeniny
Prosciutto, salámy a ďalšie sušené či konzervované mäsové výrobky sa zmraziť dajú. Problémom je opäť výsledná kvalita.
Mrazenie môže ovplyvniť ich charakteristickú chuť a konzistenciu, čo si človek všimne najmä vtedy, keď ich chce následne podávať samostatne, na obloženej mise alebo v sendviči. Odborník ich preto odporúča dobre zabaliť, nechať v chladničke a po otvorení spotrebovať v odporúčanom čase.
4. Víno
Pri víne už môže vzniknúť aj praktickejší problém. Kvapalina pri zamŕzaní zväčšuje svoj objem, čo môže poškodiť fľašu alebo vytlačiť korok. Mrazenie zároveň neprospieva chuti a aróme vína.
Otvorenú fľašu je preto podľa Littleyho lepšie znovu uzavrieť a vložiť do chladničky. Platí to aj pre červené víno, ktoré sa pred ďalším podávaním môže nechať zohriať na vhodnú teplotu.
Mrazenie je pritom z pohľadu bezpečnosti vhodné pre veľké množstvo potravín. Problémom pri uvedených príkladoch je predovšetkým kvalita po rozmrazení. Odborníci preto pripomínajú, že možnosť niečo zmraziť ešte automaticky neznamená, že výsledok bude stáť za to.
