Ošúpete banán, nakrájate ho a o chvíľu začne hnednúť. Vedci teraz prišli s odrodou, pri ktorej by tento bežný problém mohol byť výrazne menší.
Za novou odrodou stojí britská biotechnologická spoločnosť Tropic. Banány sú teraz o krok bližšie aj k predaju v britských supermarketoch. Na tému upozornil český portál iDNES, informujú o nej aj britské médiá.
Novinka by pritom nemala slúžiť iba na to, aby ovocie vyzeralo krajšie. Jej hlavnou úlohou je znížiť množstvo banánov, ktoré končia v odpade.
Vedci využili technológiu, ktorá umožňuje cielene upravovať DNA. Zmenili gén súvisiaci s produkciou polyfenoloxidázy. Ide o enzým, ktorý sa podieľa na hnednutí ovocia po jeho poškodení, ošúpaní alebo nakrájaní.
Výsledkom je banán, ktorý má podľa výrobcu rovnakú chuť, vôňu aj textúru ako bežná odroda Cavendish, no po nakrájaní hnedne oveľa pomalšie.
Pri vývoji vedci nevložili do banánu gény z iného druhu. Namiesto toho upravili jeho vlastnú DNA tak, aby obmedzili proces, ktorý spôsobuje hnednutie dužiny.
Práve tento rozdiel je dôležitý aj z pohľadu britských pravidiel. V Anglicku sa takéto rastliny môžu zaradiť medzi takzvané precízne šľachtené plodiny, ak by podobná genetická zmena mohla vzniknúť aj prirodzene alebo tradičným šľachtením.
Prečítajte si tiež:
Spoločnosť uvádza, že pri testoch s predajcami a spracovateľmi dokázali nakrájané banány zostať čerstvé až osem dní. Pri izbovej teplote má samotná dužina odolávať hnednutiu približne o jeden až dva dni dlhšie než pri bežnom banáne. V chlade môže byť rozdiel ešte väčší.
Novinka by tak mohla nájsť využitie napríklad v ovocných šalátoch, raňajkových miskách či ďalších hotových jedlách, v ktorých sa dnes banány používajú menej práve preto, že po nakrájaní rýchlo menia farbu.
Banány však ešte nemajú definitívne povolenie na predaj v britských obchodoch. Pred samotným predajom ich musí posúdiť britský Úrad pre potravinové štandardy. Nie je zatiaľ jasné, ako dlho bude tento proces trvať.
Za vývojom je aj snaha obmedziť obrovské plytvanie potravinami. Banány patria medzi ovocie, ktoré sa pre vzhľad a rýchle dozrievanie často vyhadzuje ešte v čase, keď je stále jedlé.
Britská vládna štúdia napríklad ukázala, že tamojšie domácnosti denne vyhodia približne 1,4 milióna jedlých banánov. Takmer tretina opýtaných uviedla, že banán niekedy vyhodila pre malú otlačeninu alebo čiernu škvrnu.
Tropic odhaduje, že odroda odolnejšia voči hnednutiu by mohla znížiť množstvo potravinového odpadu a s ním súvisiace emisie v dodávateľskom reťazci o viac ako štvrtinu. Ide však o odhad samotnej spoločnosti.
Prečítajte si tiež:
Banány nie sú iba laboratórnym experimentom. Tropic už získal regulačné povolenia vo viacerých krajinách. V apríli 2026 firma oznámila schválenie svojej odrody v Japonsku a Brazílii. V oboch krajinách môže byť dovezená, predávaná a konzumovaná, pričom Brazília povolila aj jej pestovanie. Povolenie získala odroda už skôr aj na Filipínach.
Spoločnosť uvádza, že rastliny sa už pestujú v Latinskej Amerike. Či a kedy sa podobné banány objavia aj v európskych supermarketoch mimo Spojeného kráľovstva, zatiaľ jasné nie je.
Vedci skúmajú aj to, ako môže naše telo ovplyvňovať tetovanie. Nové zistenia naznačujú, že môže mať vplyv na imunitný systém aj účinnosť niektorých vakcín. Viac sa dozviete v našej reportáži:
Práve sa číta
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
NAJČÍTANEJŠIE ČLÁNKY
