Cukor má povesť nepriateľa zdravia. Odborníci však tvrdia, že realita je zložitejšia.
Cukor sa na sociálnych sieťach často opisuje ako toxická látka, ktorá sama o sebe spôsobuje priberanie, výkyvy krvného cukru či problémy so srdcom, píše The Guardian.
Podľa odborníkov je to však zjednodušenie, ktoré môže ľudí zbytočne vystrašiť aj pri bežných potravinách, napríklad pri ovocí.
Britská dietologička Emily Leeming z King’s College London povedala, že ide o rozšírený mýtus. Zmätok podľa nej vzniká aj preto, že ľudia obmedzia sladkosti a cítia sa lepšie.
Nemusí to však dokazovať, že cukor je sám o sebe škodlivý. Často sa totiž stane najmä to, že z jedálnička vypadnú ultraspracované sladkosti, sušienky či dezerty a pribudne viac prirodzených potravín.
Leeming upozornila, že influenceri, ktorí označujú cukor za toxický, ho často predstavujú ako hlavnú príčinu nadváhy, zlého metabolizmu aj zdravotných ťažkostí.
Kontrolované štúdie však podľa nej ukazujú, že ak má človek rovnaký kalorický príjem, strava s vyšším obsahom cukru nemusí sama o sebe zhoršiť chudnutie, metabolizmus ani dôležité zdravotné ukazovatele.
To však neznamená, že na zložení stravy nezáleží. Ak sladké jedlá vytláčajú ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky či strukoviny, jedálniček je chudobnejší o vlákninu, vitamíny a minerály.
Problémom býva aj to, že potraviny s veľkým množstvom cukru majú často veľa kalórií a ľahko sa nimi prekročí denný energetický príjem.
Práve dlhodobo zvýšená hladina cukru v krvi môže byť podľa Leeming riziková. Súvisí so zápalom v tele aj s látkami označovanými ako AGEs, ktoré sa spájajú so starnutím a viacerými ochoreniami.
Rozdiel je teda medzi občasným koláčom a pravidelným prejedaním sa sladkými, kalorickými a málo výživnými potravinami.
Dôležité je aj rozlišovať medzi druhmi cukru. Britské odporúčania hovoria, že dospelí by nemali denne prijímať viac ako 30 gramov takzvaných voľných cukrov.
Patria sem cukry pridané do sladkostí, pečiva či sladených nápojov, ale aj cukor v ovocných džúsoch. Cukor v celom ovocí sa však posudzuje inak, pretože je viazaný v štruktúre plodu a prichádza spolu s vlákninou a mikroživinami.
Odborníci na cukrovku pre EatingWell vysvetlili, že celé ovocie netreba vyraďovať ani pri snahe o stabilnejší krvný cukor. Vláknina, vitamíny a antioxidanty pomáhajú spomaľovať vstrebávanie cukru.
Pri citlivejšej reakcii organizmu môže pomôcť rozumná porcia ovocia spolu s bielkovinou alebo zdravým tukom, napríklad jablko s arašidovým maslom či bobuľové ovocie s jogurtom.
Nie každý výrobok označený ako bez cukru je automaticky vhodný pre hladinu glukózy. Takéto potraviny môžu stále obsahovať sacharidy, ktoré ju zvyšujú.
Odborníci preto odporúčali sledovať celkové sacharidy, vlákninu a bielkoviny, nie iba veľký nápis na obale. Za užitočné označili aj pravidelný pohyb po jedle, dostatok vody, spánok a zvládanie stresu.
Viac sa o cukre dozviete v časti relácie Adamov vysvetľovač:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
