Myslíte si, že jedlo musí pred vložením do chladničky vychladnúť? Odborníci upozorňujú na rozšírený omyl

Uvaríme, jedlo dáme do nádoby a kým nevychladne, necháme ho na linke. Takýto postup má zaužívaný pravdepodobne drvivá väčšina z nás.

Tento zvyk by sme však mali zvážiť. Odborníci hovoria, že nesprávne skladovanie jedla a jeho dlhšie ponechanie na izbovej teplote môže podporovať množenie baktérií v ňom a jedlo tak znehodnocovať, uviedol portál Marthy Stewart.

Mylné predstavy

Dôvodov, prečo ľudia nechávajú uvarený pokrm na linke, je viacero. „Jedným z nich je presvedčenie, že teplé jedlo poškodí chladničku, prípadne ju rozbehne na vyšší výkon,“ uviedla odborníčka na potraviny a ich bezpečnosť, americká vedkyňa Abbey Thiel.

Podľa jej slov si ľudia tiež niekedy myslia, že jedna teplá nádoba v chladničke ohrozuje bezpečnosť ďalších potravín vedľa nej.

Má však ísť o mylné predstavy založené na fungovaní starých typov chladničiek. „Moderné zvládnu poväčšine aj horúce jedlo. Oveľa väčší problém je, ak sa ľahko kaziace potraviny nachádzajú príliš dlho pri izbovej teplote,“ zdôraznila Vanessa Coffman, riaditeľka programu Aliancie za zastavenie ochorení prenášaných potravinami, ktorý patrí pod neziskovú organizáciu Stop Foodborne Illness.

Dosahovanie izbovej teploty pri varenom jedle je tak viac rizikové než osožné, zhodujú sa odborníčky.

Spomínajú tiež, že niektorí sa obávajú kondenzácie pod viečkom, pričom podľa ich predstavy vlhkosť urýchli kazenie.

„V skutočnosti je väčším problémom to, ak jedlo ostane pri izbovej teplote dlhšie a začnú sa v ňom množiť baktérie,“ uviedla Thiel.

Tip na skladovanie

Ideálnym spôsobom je podľa nej jedlo prerozdeliť hneď po uvarení do menších nádob, pričom už počas rozdeľovania začne chladnúť. Následne ho môžete pokojne uložiť do chladničky.

Ako tip na prípadné rýchlejšie ochladenie odporúčajú prehodiť jedlo do nádoby s veľkým dnom. Keď sa rozloží, chladne oveľa skôr. 

Cieľom je jedlo schladzovať čo najskôr, aby jeho teplota nebola vhodná pre množenie baktérií, ktoré by nám následne pri konzumácii spôsobili zdravotné problémy. 

Obe odborníčky sa tak zhodujú, že čím skôr je jedlo ochladené a uložené v chladničke, tým lepšie.

Odporúčaním je však nedávať do chladničky celý plný hrniec horúceho jedla. Veľké množstvo pospolu v horúcej nádobe by mohlo spôsobiť, že sa jedlo ani v chladničke dostatočne skoro neschladí. 

Tento názor potvrdzujú aj ďalší odborníci. Ako píše web Epicurious.com, z hľadiska bezpečnosti konzumácie potravín by mali byť potraviny odložené do chladničky najneskôr do dvoch hodín od uvarenia.

V opačnom prípade sa odporúča jedlo radšej vyhodiť. 

S každým jedlom konzumujeme aj mikroplasty: