Pestovateľom čili papričiek narobil mráz poriadne škody. Časť úrody skončí v komposte

O papričky sa starajú v letných horúčavách, aby sa neuvarili, ale aj počas chladných nocí, aby ich nezničil mráz.

„Určite oberačka v 40 stupňoch je iná ako oberačka, keď máte na sebe zimný kabát,“ povedala nám pestovateľka čili papričiek Janka Baraňayová.

Momentálne sú vonku necelé 4 stupne Celzia, vo fóliovníku je aktuálne 12 stupňov, no počas obeda by tu malo byť až 22.

„Je náročné vykúriť takú obrovskú fóliu, je to veľa energie, ale musíme si samozrejme zhodnotiť, že čo má význam vykúriť a čo nie,“ hovorí Baraňayová.

Z ôsmich fóliovníkov sa im napokon podarilo zachrániť úrodu iba v dvoch. Časť úrody tak namiesto spracovania skončí v komposte.

Papričky, ktoré prežili mráz, chutia inak

„Keď sa jej dotkne prvý mráz, paprička zmäkne a pustí vodu. Tým pádom sa musí buď hneď spracovať, alebo sa musí vyhodiť,“ dodala.

„Samozrejme, papriky, ktoré boli mimo fóliovníkov, tie hneď chytil mráz, takže to okamžite teraz dávame preč,“ vysvetlil pestovateľ Ladislav Baraňay.

Zachránená úroda je však trochu iná, ako sú zvyknutí. Minuloročné januárové papričky mali napríklad výraznejšiu ovocnú chuť, no nižšiu pálivosť.

Najviac sa tešia na jalapeño. Práve tieto papričky nechávajú zámerne dozrieť do červena. Vyrábajú z neho chipotle, ktoré dodá jedlám jedinečnú dymovú vôňu, jemnú sladkosť a príjemnú hrejivú pálivosť.