Olej na studenú alebo horúcu panvicu? Mnohí robia pri varení túto chybu, rozhoduje však jeden detail
Aj obyčajné pridanie oleja na panvicu môže rozhodnúť o výsledku varenia. Mnohí pritom netušia, že zaužívaný postup nemusí byť vždy správny.
Pridať olej na studenú panvicu alebo až na rozohriatu? To je otázka, ktorá trápi mnohých ľudí pri príprave jedla. Nesprávny postup môže viesť k prilepeniu jedla na dno, strate chuťových či výživových vlastností alebo k prepáleniu oleja.
Odpoveď sa však môže líšiť podľa toho, aké jedlo pripravujeme a aký povrch má panvica, ktorú používame.
Pri nerezových panviciach sa odporúča panvicu najskôr rozohriať, aby sa jedlo neprilepilo na dno. Naopak, pri teflóne, ktorý nie je stavaný na také vysoké teploty ako nehrdzavejúca oceľ, sa odporúča pridať olej radšej na studenú alebo len mierne nahriatu panvicu.
Prečítajte si tiež:
Pozor na ingrediencie, ktoré sa rýchlo spália
Milk Street Radio odporúča horúcu panvicu používať pri vyprážaných jedlách, opekaní mäsa, príprave vajec či jedál, ktoré sa môžu prilepiť na dno.
Naopak, oveľa jemnejší prístup by sa mal dodržať pri príprave jedál, pri ktorých môže vysoká teplota hneď na začiatku viesť k znehodnoteniu. Napríklad pri príprave cibule alebo cesnaku, ktorých chuť sa uvoľňuje práve pri krájaní. Ak ich pridáme hneď na horúcu panvicu, môžeme zastaviť pôsobenie enzýmov zodpovedných za rozvoj ich arómy.
Pozor si treba dať aj na ingrediencie, ktoré sa rýchlo spália, ako napríklad bylinky či koreniny.
Čo robiť s použitým olejom? Dozviete sa v reportáži nižšie:
Páči sa vám tento obsah?
Pridajte si tnlive.sk ako preferovaný zdroj na Google, aby ste videli viac obsahu ako tento.
Pridať preferovaný zdroj
