Riasa, ktorá chutí ako slanina? Vedci v nej vidia potravinu budúcnosti
Červená morská riasa dulse môže po tepelnej úprave pripomínať chuťou slaninu. Vedci v nej vidia potenciál pre udržateľnú gastronómiu budúcnosti.
Červená riasa dulse má byť hitom budúcnosti. Nemeckí vedci sa v rámci projektu Waste2Value zaoberajú udržateľnými potravinami z biologických produktov, píše Heute.
Riasy rastú rýchlo a nevyžadujú ornú pôdu, čo je kľúčovým aspektom udržateľnosti. Zároveň poskytujú veľa živín a vitamínov.
Podľa odborníka Christiana Jahra siaha potenciál rias od potravín až po obaly. K ich priemyselnému využitiu je však ešte dlhá cesta.
„Chuť je ešte o niečo rafinovanejšia ako u slaniny,“ dodáva Jahr k riasam dulse.
Prečítajte si tiež:
Nadmerná konzumácia môže predstavovať riziko
Nemecký Federálny inštitút pre hodnotenie rizík upozorňuje, že riasy môžu obsahovať vysoké množstvo jódu.
Skutočný obsah sa líši v závislosti od spracovania, jej druhu alebo ročného obdobia. Odborníci však zdôrazňujú, že ich nadmerná konzumácia môže viesť k zdravotným problémom.
Momentálne sa vo svete používa 145 z približne 10-tisíc druhov morských rias.
Prečítajte si tiež:
Úrady žiadajú jasné označenie
Agentúry na ochranu spotrebiteľa tiež vnímajú riasy ako výborný zdroj živín, kritizujú však nedostatok informácií o obsahu jódu v mnohých druhoch. Preto žiadajú právne záväzné označovanie jednotlivých rias pri predaji.
Prečítajte si tiež:
Výnimočná chuť umami
Umami sa často opisuje ako piata základná chuť, ktorá jedlu dodáva hĺbku a bohatosť, píše darkharbourdulse.com.
Dulse prirodzene obsahuje túto chuťovú zložku, vďaka čomu je vynikajúcou ingredienciou na vylepšenie rôznych jedál.
Riasy so svojou chuťou umami môžu pomôcť znížiť spotrebu soli po celom svete.
Pozrite si reportáž o drahšom odpade:
Páči sa vám tento obsah?
Pridajte si tnlive.sk ako preferovaný zdroj na Google, aby ste videli viac obsahu ako tento.
Pridať preferovaný zdroj
